50€/Kg

Genießen Sie die Vielfalt unseres Wagyu-Rindes mit einem sorgfältig zusammengestellten Mischpaket. Dieses beinhaltet eine ausgewogene Auswahl an edlen Steaks, klassischen Koch- und Bratenstücken sowie weiteren hochwertigen Zuschnitten:

Filetsteaks, Beiried/Rostbraten, Schnitzel, Gulaschfleisch, Faschiertes, Siedefleisch und Bratenstücke. Knochen ergänzen wir auf Wunsch gerne.

Für besondere Wünsche bieten wir individuelle Sortimentpakete an. So erhalten Sie genau jene Cuts und Mengen, die Ihren persönlichen Geschmack am besten treffen.

50€/Kg

Genießen Sie die Vielfalt unseres Wagyu-Rindes mit einem sorgfältig zusammengestellten Mischpaket. Dieses beinhaltet eine ausgewogene Auswahl an edlen Steaks, klassischen Koch- und Mit unserem 10-kg-Mischpaket genießen Sie die gesamte Bandbreite feinster Wagyu-Qualität. Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl aus edlen Steak-Cuts, saftigen Bratenstücken und klassischen Kochstücken sorgt für abwechslungsreichen Genuss.

Knochen sind auf Wunsch ebenfalls erhältlich.

Für ein noch individuelleres Geschmackserlebnis stellen wir Ihnen gerne ein persönliches Sortimentpaket zusammen – exakt abgestimmt auf Ihre bevorzugten Cuts und Mengen.

Das Rib-Eye Steak ist aus der Hochrippe zwischen der 8. & 10. Rippe ohne Knochen und hat einen geringeren Filetanteil als das Porterhouse Steak.

Merkmale: saftig und zart mit markanten Fleischgeschmack

Empfohlen für:
BBQ, Kurzbratsteak

Der Tafelspitz ist ein gleichmäßig fein marmoriertes Fleisch mit einer zarten Struktur.

Merkmale: fein marmoriert, zarte Struktur

Empfohlen für:
Geschnetzeltes, Schmor- oder Kurzbraten, Steak vom Tafelspitz

Das Rumpsteak ist ein mit feinen Fettadern durchzogenes Fleisch.

Merkmale: weiche Struktur, sehr zart

Empfohlen für:
Schmorbraten, kurzgebratenes Hüftsteak

Das Filet Steak ist unter dem Rückenmuskel gelegen und ist damit der Muskel mit dem zartesten Fleisch.

Merkmale: fleischige Textur, dezentes Fleischaroma

Empfohlen für:
BBQ, Fine-Dining, edles Tatar oder Beef – Jerky

Hackfleisch oder Faschiertes.

Merkmale: fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch

Empfohlen für: Burger, Bolognese Soße

Das Fleisch kommt von der Innenseite der Keule und ist sehr mager, kurzfaserig und zart.

Merkmale: sehr mager, kurzfaserig, zart

Empfohlen für:
ganzer Braten, Rouladen, Fondue, Schnitzel, Beef – Jerkey

Die Rinderschale oder Rindernuss ist ein Teilstück der Keule.

Merkmale: zarte, feinfasrige Teilstücken, die relativ fest zusammenhängen.

Empfohlen für: Braten oder Rindersaftschinken

Stark marmoriertes, mit viel Fett belegtes Knochenstück und unterschiedlich verlaufenden Bindegewebs- und Muskelsträngen.

Merkmale: stark marmoriert, wenig Fleischanteil

Empfohlen für:
Smoken, lange Zeit garen und scharf anbraten

Dicker Fleischstrang mit langen Muskelfasern.

Merkmale: mageres Fleisch mit festem Biss

Empfohlen für:
BBQ, Smoken

Das Fleisch kommt aus der Rinderhüfte und gilt als feinstes Fleisch der Keule.

Merkmale: relativ wenig Sehnen, geringe Mamorierung

Empfohlen für: Steak

Das Schulterstück ist ein stark mit Bindegewebe durchsetztes Fleisch.

Merkmale:  hoher Bindegewebsanteil

Empfohlen für:
Gulasch oder Sauerbraten

Das Brisket hat durch seine wenig beanspruchten Muskeln, lange Fasern und ein kräftiges und gut durchwachsenes Fleisch.

Merkmale: kräftig und gut durchwachsenes Fleisch

Empfohlen für:
Suppen, Eintöpfe, Corned Beef und Smoker